お店のラーメンに挑戦

スーパーで生麺が安かったので、ついつい買っちゃいました。

でも、ただ作ったって面白くないので、
今回はお店のラーメンに挑戦！

 

お店のラーメンにチャレンジと言っても、麺とスープは買ったので、
アレにチャレンジしちゃいます、アレに。

 

そう、味付き卵！

黄身まで味がついたあの卵は最高です。
ちなみに、僕は六角家の味付き卵が一番好きです。

いつも食べながらどうやって黄身まで味をつけるのか疑問でした。
茹でてから皮をむいてタレに付け込む、
それだけで本当に黄身まで味がしみ込むのだろうか？

ということでネットで調べてみたら、
殻を酢で溶かしてから塩をいれたお湯で茹でるという、方法が載っているじゃない。
チャレンジ、チャレンジ。

茶碗に卵を入れてお酢を投入。
ちょっと足りないのは御愛嬌ということで。

すぐに周りから小さな泡が。溶けている証拠だとか。
たまに動かしながら30分ほど。
これでどれだけ解けたのかわかりませんが、
塩を入れたお湯で茹でること5分チョイ。半熟狙いです。

なんだかこれだけじゃ味はつかないのでは、という不安にかられ、
別のページで普通の味付け卵の作り方に方向転換。

醤油・みりん・水を１：１：３で作ったタレで漬けます。

が、「水は違うんじゃないの？」と勝手に反発し、
醤油・みりん・酒を１：１：３でタレを作りました。砂糖も大さじ1/2投入。
これが吉とでるか凶とでるか。

一晩経って、完成品はこちら。

いい感じ！
半熟が美味しそうだし、タレも染み込んでる。
後は味だけ。

 

卵だけではお店のラーメンにはチャレンジとは言えないので、
チャーシューも作ってみました。

どーんと、煮豚です。
いつもの焼豚にしようかとも思ったのですが、ここは煮豚で攻めます。

 

さてさて、味付け卵とチャーシューをラーメンに乗せて完成！

テラ・ラーメン（味噌味）

味付き玉は、ちゃんと味が染み込んでましたよ。
醤油の味の中、酒のためか、砂糖のためか、ちょびっとだけ、ほんのり甘さもあり、
僕の好きな味付けになりました。

チャーシューもしっかり味がして、こっちはちょっと醤油辛さが強かったかな。

 

意外と味付け卵は簡単にできるので、
これからはラーメンだけでなくてちょくちょく作っちゃいそうです。

ん、最後はラーメンより味付け卵の話になってしまいました。

コメント 3

わぁおっ！超本格派！
味付け卵おいしそうです～(≧▽≦)
ワタシも作ってみたくなりました♪
by JOHN (2008-11-25 01:32) 

卵、半熟具合が絶妙ですごく美味しそう！
テラさんの作る料理はいつも本格派ですね。
以前テラさんがケーキ屋さんになる夢は見たことありますが、
脱サラしてラーメン屋でも始めてみては!?(^_^;)
by パー子 (2008-11-25 19:36) 

>JOHN さん
写真にすると本格ですけど、意外と簡単に出来ちゃいますよ。
ぜひぜひチャレンジしてください。

>パー子 さん
脱サラしてラーメン屋か、行列できちゃいますね(笑)
常連になってください。
by テラ (2008-11-26 00:37)